Babs Costello, autora de libros de cocina y creadora de contenido sobre estilo de vida, ha compartido tres recetas ideales para la cena en familia, inspiradas en su nuevo libro “Every Day with Babs: 101 Family-Friendly Dinners for Every Day of the Week”. Con décadas de experiencia cocinando para sus seres queridos, Babs ofrece ideas prácticas, deliciosas y pensadas para el ritmo actual de vida.

Durante su participación en el programa “Good Morning America”, Costello reveló algunos de sus secretos culinarios, incluyendo cómo simplificar la hora de la cena sin sacrificar sabor ni calidad.

Filetes de pollo al estilo de la abuela

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Porciones: 4

“Las nonnas siempre tienen comida lista. Es cosa de abuelas”, comenta Babs. “Si revisas mi congeladora, seguro encuentras una pila de estos filetes. Son como tu nuevo aliado para la cena”.

Estos filetes pueden adaptarse a muchas recetas: córtalos en tiras y acompáñalos con papas fritas y tu salsa favorita; úsalos para un sándwich tipo club; cúbrelos con salsa marinara y queso mozzarella para un pollo a la parmesana, o sírvelos con una ensalada fresca de rúcula, tomate y queso parmesano estilo milanesa.

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo sin piel ni hueso (aprox. 230 g cada una)

• Sal kosher y pimienta negra al gusto

• ½ taza de harina de trigo

• 1 cdita de ajo en polvo

• 1 cdita de condimento italiano

• 2 huevos grandes

• 1 ¼ taza de pan rallado tipo panko

• ½ taza de queso parmesano rallado

• Aceite neutro (como de palta) para freír

• 1 cda de mantequilla sin sal

Preparación:

1. Corta cada pechuga por la mitad de forma horizontal para obtener 8 filetes delgados. Seca bien con papel toalla y sazona con sal.

2. Prepara tres platos hondos: uno con harina, ajo en polvo, condimento italiano, sal y pimienta; otro con los huevos batidos; y el tercero con el panko y queso parmesano, también sazonado.

3. Pasa cada filete primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por la mezcla de pan. Presiona bien para que se adhiera.

Para disfrutar al instante: Calienta ½ cm de aceite en una sartén gruesa. Añade la mantequilla. Fríe dos filetes por vez, de 2 a 4 minutos por lado, hasta que estén dorados y cocidos. Espolvorea con sal apenas los retires.

Para congelar y disfrutar después: Congela los filetes ya empanizados y luego guárdalos en una bolsa hermética. Para servir, hornea directamente del congelador a 230°C durante 20 a 25 minutos.

Consejo de Babs: “No creerías que quedan igual de crocantes en el horno, pero es posible”.

Ensalada recomendada: Mezcla rúcula baby, tomates cherry en mitades, aceite de oliva, jugo de limón, parmesano y sazona a gusto.

Salchichas asadas con pimientos y ñoquis

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Porciones: 4

“Mi querida amiga y figura materna, Ida, hacía los ñoquis de papa más ricos del mundo”, cuenta Babs. “Aunque eran caseros y requerían tiempo, el resultado era espectacular. Pero hoy en día no todos tenemos ese tiempo entre semana”.

Por eso, Costello propone una versión más rápida: usar ñoquis de papa comprados, los cuales, al asarse junto a salchichas italianas y vegetales, logran una textura dorada y crujiente. Combinados con parmesano y albahaca, el resultado es irresistible.

Ingredientes:

• 1 paquete (340–500 g) de ñoquis de papa

• 2 pimientos (rojo, naranja o amarillo), cortados en cubos de 2 cm

• 1 cebolla amarilla, picada en trozos grandes

• 3 cdas de aceite de oliva extra virgen

• Sal kosher y pimienta negra al gusto

• 450 g de salchicha italiana (dulce o picante)

• 1 cda de mantequilla sin sal

• Para servir: queso parmesano rallado y hojas de albahaca

Preparación:

1. Precalienta el horno a 230°C.

2. En una bandeja para horno, mezcla los ñoquis, los pimientos, la cebolla, el aceite de oliva, sal y pimienta. Esparce todo en una sola capa para que se dore parejo.

3. Agrega las salchichas cortadas en trozos medianos. Hornea por 35 minutos, removiendo a la mitad del tiempo para asegurar que todo se dore de manera uniforme.

4. Al sacar del horno, añade la mantequilla, mezcla bien y espolvorea con queso parmesano y albahaca.

Estas recetas son ideales para familias con agendas apretadas que no quieren renunciar al sabor ni a una cena casera. Con “Every Day with Babs”, Costello nos recuerda que la cocina puede ser sencilla, sabrosa y compartir momentos en familia sin complicaciones.